#開店開業
カフェ経営が難しいのはなぜ？ 小さなカフェを開業するなら「絶対に『なんでも屋』になってはいけない」
小さなカフェでの独立開業でモーニングやランチをやると失敗する？
カフェ経営の成功ポイントはクチコミで広がりやすい「１行コンセプト」が作れるかどうか。
一人でできる小さなカフェを開業するのは難しい？ 成功させたいなら３つの特徴（コンセプト）を掛け合わせることが大切。
挫折と本から生まれた料理人のブレない軸。「BOTTEGA」笹川尚平が中国料理の名店「竹爐山房」で学んだこと。
ワンオペの小さなカフェに必要なのは、コンセプトを３つ持つこと。
「自分のお店を持ちたい」から独立しても、自由には経営者としての想像を超える責任がある
ワンオペの小さなカフェ経営や喫茶店の個人経営に向いているのは、仕事の全体像を把握していて孤独に耐えられる人？
ミシュランの星の獲得は、飲食店の売り上げに直結するのか？ ６年連続ミシュランシェフに聞く
ワンオペの小さなカフェ開業の軸となる信条(クレド)は、お客様第一主義ではなく善良なお客様を大切にすることだった？
