間借りカレー屋スタートからたった１年半で実店舗にビジネスの盲点はココ！「うまくいった」 時の準備もしないと失敗する？彼女のカレ―店主・彼女さんインタビュー第2話

今までの経験が、今のお店に繋がっているとは思います。日々の積み重ねっていうのかな？
小さいことの積み重ねを続けていって、それが全て自分の経験として、現在の結果として生かせている気がします。

どちらもそれぞれの大変さがあります。
はじめる前は事務手続きや準備をしなくてはいけないし、お店をはじめてからは、運営していくにはただおいしい料理を作ればいいというわけじゃないんだなと日々実感しています。

そうですね。書類や資金繰りといった表に見えない作業があります。間借りとはまた違った準備が必要になります。
日々の発信も途絶えさせないようにしていました。

家賃は決まっているものなので、逆算して、その他をどう抑えていくかを考えて経営しています。
また、始める前だけじゃなくて、お店を始めてからもやはり発信は大切だと思いました。

みんな、最初はそうですよ！（笑）

私もＳＮＳでの発信をはじめた頃は自分の気持ちの整理と、記録に残すために書いていたので、フォロワーは少なかったです。でも、まず踏み出さないことには1000とか10000とかには近づけない。何かやりたいことがある人、発信したいことがある人は、まずはアカウントを作って何かつぶやいてみたらいいと思います。

何事も考えているだけでは進みません。考えてるだけって、つまり想像に過ぎないんですよ。でも、一歩踏み出すことで、こういうツイートだと反応なかったなとか、工夫すべきポイントが見えてきます。やってみてないと反応って本当にわからないんです。カレーと全然関係ないツイートが「いいね」が多かったりもするので、私も今も試行錯誤しています（笑）。

当初からかっこ悪い、ありのままの自分をさらけ出すことをモットーにしていました。成功したこととかきれいなことって世の中にあふれているんですよね。

いいとこばかり見せても、見ている方は「自分にはできないや」ってなっちゃうと思うんですね。でも、私は失敗したことも包み隠さずブログに書いていたので、次にはじめた人が「自分だけじゃないんだ。この人もここで失敗したんだ」って思えるかなと。自分の弱みをさらけ出すことで挑戦することへのハードルが低くなればいいなと思っています。

失敗はいっぱいありすぎて！　
一番は、間借りカレーを始めた時のことです。当時ありがたいことに予約がいっぱい入ったんですが、こんなに反響いただけると想像していなかったので、管理ができなくて。お客様を長く待たせてしまい、結局帰られてしまったことがあったんです。せっかく来ていただいたのにお料理の提供や席のご案内ができなかった。それは自分の力量不足でした。色んなことを想定しなきゃいけないんだなという学びになりました。

自分なんて誰も見てないと思いがちな、ネガティブなタイプなので、もし予約がいっぱい入ったらどうするんだという想像ができていなかったんです。とても申し訳ない気持ちになりました。それがきっかけで次からは時間の枠を決めよう、とか新たな課題ができました。失敗しないままだったら、そういう課題も見えてこなかった。お客様には申し訳なかったけど、勉強になりました。

徐々にです。最初は、夜は誰も来ないということもありました。だんだんSNSで認知していただいて、来てくださった方の口コミも広がっていきました。

1回目、2回目は知り合いや友だちが「おめでとう」って来てくださるんですけど、知り合いは2回目までかなという肌感はあります。

私、友だちが少ないので（笑）。そこからは「カレーがおいしい」や「接客がいい」と感じてくれるお客さまかなと思います。「カレーを食べにきてくれる」リピートしてくださるお客さまはありがたいし、うれしいですね。

回数を重ねるごとに、ありがたいことに沢山ご予約を頂くようになったんですが、それと同時に間借りでできることの限界を感じたんです。もっとメニューを増やしたかったし、間借りの限られた日数じゃ行きたくても行けないという声もいただいて。また1年同じことを繰り返していくのかと考えた時に、今のままでは成長がないなと思ったんです。

その課題をクリアするためにはどうすればいいかなと考えた時に「実店舗にする」というのが、次のステップだなと考えました。

1年半といっても、コロナで5ヶ月くらい休んでいるし、月に1回の開店なので、13回ですね。
月に1回だったので、他の仕事もなんとか続けられました。自分の夢を叶えるためだったのでできたんだと思いますが、さすがに間借りと３つの仕事の両立が難しくなってきたっていうのも、実店舗オープンのきっかけのひとつかもしれないです。
開店に向けて、クラウドファンディングも利用しました。

やっていける実感は、全くなかったです。だからこそ、退路を断った方が甘えがなくなると思ったんです。

私は独り身なので、ある意味、失うものも守るものもなかった。資金がない、収入が途絶えるとなった時にどうするかって考えた時に思い浮かんだのがクラウドファンディングだったんですね。

そうですね。最初は自転車操業になっても、とにかくオープンだけはして家賃分だけはなんとかしよう！と考えていました。スタートだけはみなさんに応援してもらって、あとは自分は草を食べてでも生きていくつもりでした。