100 Knocks
ねほりはほり100本ノック

ねほりはほり100本ノックお金さえあれば起業は誰でも出来る 必要なのは覚悟だけ ジュワット餃子 石原明

「好き」や「得意」を仕事にしている人にぶっちゃけ質問100本ノックのコーナー。「料理」が仕事の石原明さんにねほりはほり聞いてみました。

石原明

プロフィール

イタリアン・冷凍無人餃子販売石原明

イタリアンシェフ。東京・練馬区で「エノテカ・リオーネ」「ピッツェリア&バーリオーネ」のオーナーシェフ。2020年、3号店となる24時間無人自動販売の「ジュワット餃子」をスタート。長年シェフとして様々な飲食店で働き、その後独立。当時おしゃれなレストランがないが富裕層の多い西武池袋線の大泉学園に目を付けた店舗展開中。現在所沢市の防衛医大内学生会館内の「キッチンあすなろ」の運営も行う。

10/100本【踏み出す直前】会社員から自分で稼ぐ一歩前へ

「やっぱり会社辞めるんじゃなかった」を思ったことはありますか?

インタビュアー顔写真

辞めるんじゃなかったと思ったことは無いです、ただ会社に守られていたと痛感しました。

今だからわかる会社員のすばらしさはなんですか?

インタビュアー顔写真

どちらにも素晴らしい点があります。

独立して成功する人/失敗する人を教えてください

インタビュアー顔写真

難しい質問です、時代や情勢によって変化する事なので、お答えできません。

独立までにどぐらい貯金しておけば安心ですか?そしていくら貯金しましたか?

インタビュアー顔写真

私は250万貯金しました。出来るだけ多く資金の準備はしておいてください。

独立前の最大の障壁はなんでしたか?

インタビュアー顔写真

君には出来ないとの意見を頂いた時の自分を信じる気持ちです。

安定を捨てて飛び出すために必要なものはなんですか?

インタビュアー顔写真

必要な物なんて無いです、覚悟を決めるだけです。

会社を辞める時どうのように覚悟を決めた?

インタビュアー顔写真

独立を目標に生きてきたので、会社を辞める前から覚悟は決まっていました。

これだけは「誰にも負けない」と思える強みはありましたか?

インタビュアー顔写真

柔軟性です。

実は「まさか自分が事業を始めるなんて」思ってなかった?

インタビュアー顔写真

事業を始める為に生きてきたので、思ったことは無いです。

起業する人のイメージってどんな人だと思ってましたか?

インタビュアー顔写真

誰でもお金を出せばなれるイメージです。

20/100本【転身直後】やってみてはじめて見えたこと

趣味としてやっていたことを仕事にした瞬間、何が変わりましたか?

インタビュアー顔写真

趣味としてやってたことを仕事にしたことがないのでわかりません。

自分で始めるにあたり、絶対に欠かせないものは何ですか?

インタビュアー顔写真

数々の苦難を、何とかなるさと考えられる人です。

(始めてみて)ライフスタイルでガラっと大きく変わったことは?

インタビュアー顔写真

健康に気を付けるくらいです。

今後、会社員に戻る可能性はありますか?

インタビュアー顔写真

今の所ありません。

「口ベタ、コミュ障、人見知り」の3点セットでも独立して稼げますか?

インタビュアー顔写真

業種を考え、人と接点がない事業を選べばいいと思います。

無趣味、無スキルでも独立して稼ぐ道ってありますか?

インタビュアー顔写真

無趣味はいいと思います。ただ、無スキルならやらないほうがいいと思います。

自分突き抜けた!と思った瞬間は?

インタビュアー顔写真

ないです。

自分天才!と思った瞬間は?

インタビュアー顔写真

常に思っていますと言いたいところですが、そう思える自信家ではないです。

同業他社で参考にしているところは?

インタビュアー顔写真

プロモーションのやり方です。

石橋をたたいて渡るタイプ?考えるより動くタイプ?

インタビュアー顔写真

考えるより動きます。

30/100本【好きを仕事にしてみて】予想外の展開、苦労

「好きを仕事にしたのに、なぜか辛い」と思うことは?

インタビュアー顔写真

継続することは好きだけでは出来ないからです。

忘れられないお客様からのクレームはなんですか?

インタビュアー顔写真

クレームは多く頂いてきました、全てが印象深く会社の問題点を見直すタイミングになりました。

「始める前はなめてたな」と思う、案外大変なことはありますか?

インタビュアー顔写真

全てです。

お客さんから言われた、忘れられないひと言は?

インタビュアー顔写真

「今の君の考え方だと2店舗が限界だよ」です。

最初の悔し涙は?

インタビュアー顔写真

スタッフがついて来てくれなかった時。

投げ出したくなった時の気持ちのリセット方法

インタビュアー顔写真

経験上辛いのは一時的です、そこを乗り切るまであきらめません。

何もうまくいかない時に救ってくれた言葉は?

インタビュアー顔写真

経営者を救ってくれる方は残念ですがいません。自分の心に問いかけます。先を見ろと。

稼げるようになるまでの期間とそれまでどのように食いつないでましたか?

インタビュアー顔写真

特にないです。

あれだけ仕事にしたかった自分の好きなことが大嫌いになった瞬間は?

インタビュアー顔写真

特にないです。

「独立なんてするんじゃなかった」と思ったことは?

インタビュアー顔写真

もちろんあります。ただ、こんなにワクワクするのは独立以外ないとも言えます。

40/100本【ビジネスのマネタイズまで】認知・集客・仕事獲得のリアル

飛び込み営業、電話営業、ビラ配りなど、体当たり営業したことは?

インタビュアー顔写真

ビラ配り、常連様への営業はやっております。

初めての集客のためのツイート文を覚えていますか?

インタビュアー顔写真

初めは画像のみだったので文章はなかったです。

お金を掛けて広告を打ったことはありますか?また効果は?

インタビュアー顔写真

新事業は頻繁に広告をかけています、それなりの効果はでております。

モチベーションを保つための秘訣、教えてください!

インタビュアー顔写真

筋トレです。

SNSで困っていることは?

インタビュアー顔写真

新業態がどちらかというと単一商売なので、アップするネタがすくないです。

SNSは誰をチェックしていますか?

インタビュアー顔写真

特定の誰はチェックしていないです。

同業者はどのように意識してる?またはしていない?

インタビュアー顔写真

弊社がどのように他社と差別化できるかは常に考えています。

将来、法人化したいと考えていますか?

インタビュアー顔写真

現段階で法人です。

これでやっとまともな生活できる!と思えた要因は?

インタビュアー顔写真

特にないです。

経営について、どのくらい考えていますか?

インタビュアー顔写真

四六時中考えています。

50/100本【ブランディング】コンセプトを知ってもらう方法

実は、名刺にはこだわりがある?

インタビュアー顔写真

伝わりやすい名刺にしたいとは考えています。

自分のビジネスプロフィールには自信がある?ない?

インタビュアー顔写真

生存確率の低い飲食業で比較的長く事業を継続出来ている所は自信があります。

今のコンセプトにした一番の大きな理由は?

インタビュアー顔写真

弊社は元々飲食業です。新事業は組織の多角化及び販売方法の無人化を進めるためです。

コンセプトをどのようにコピーに落とし込みましたか?

インタビュアー顔写真

餃子のカラー、中華のイメージではなく、ポップで華やかなデザインにまとめました。

ブランディングってどう思いますか?

インタビュアー顔写真

一番重要な事だと理解はしています。力を貸していただきたいです。

ブランディングで一番悩んでいることは?

インタビュアー顔写真

相談できる相手が少ないところです。

あなたのwebサイトについて教えてください

インタビュアー顔写真

弊社運営のイタリアンレストラン、防衛医科大学校レストラン、無人餃子販売ジュワット、会社、すべてのホームページを運用しています。

イメージ写真をプロに撮ってもらったことがある

インタビュアー顔写真

あります。

メディアで取材されるためにやっている工夫は?

インタビュアー顔写真

逆に教えて頂きたいです。

やっていく中で当初のコンセプトとギャップが出てきたことは?その結末は?

インタビュアー顔写真

今のところギャップは感じていません。

60/100本【お金のこと】自己資金から売上げまで

はじめて自分で稼いだ金額はいくらですか?

インタビュアー顔写真

40万くらいだったかなと、思いだせません。

自己資金はどのように、いくら集めましたか?

インタビュアー顔写真

自己資金200万 働いて貯めたのと株式投資で用意しました。

目標達成できたのはスタートしてからどのくらいですか?

インタビュアー顔写真

5年です。

仕事のために投資した金額の最高額はいくらですか?

インタビュアー顔写真

2500万円です。

仕事のために借り入れをしたことはありますか?

インタビュアー顔写真

はい、しています。

売上が立たない時、どんな施策を打ちますか?

インタビュアー顔写真

売上が立たなくなる前に対策を練ることが重要だと思っています。

インボイス制度に対して何か取り組んでいますか?

インタビュアー顔写真

税理士と話し合いはしていますが、まだ具体的には進めていないです。

目標の売り上げはいくらですか?

インタビュアー顔写真

年商5億を目標にしています。

これが出来ればもっと稼げるのに!と痛感したことは?

インタビュアー顔写真

時間の使い方です。

売上がゼロになった!その時どのように乗り越えますか?

インタビュアー顔写真

雇用を守るのが最優先です。何としてでも乗り越えます。

70/100本【働き方のスタイル】自分らしさとは?

働く上でこれだけは譲れない条件は?

インタビュアー顔写真

途中で投げ出すことです。

どんなにお金になっても絶対にやりたくないことってありますか?

インタビュアー顔写真

働いてもらっているスタッフの為にもどんな事でも仕事になるならチャレンジします。

あなたの仕事に欠かせない「三種の神器」はなんですか?

インタビュアー顔写真

スタッフ、商品、資金です。

継続は力なり。継続のためのコツ、教えてください!

インタビュアー顔写真

働いていただいているスタッフへの感謝の気持ちを忘れないことです

どうしても仕事をしたくない日はどうしている?

インタビュアー顔写真

上手く理由をつけてさぼります。

この1年で「一番役に立った」サービスやアプリを教えてください

インタビュアー顔写真

クラウド関連のアプリは多用しています。

最も仕事がはかどる時間術があったら教えてください

インタビュアー顔写真

教えてほしいです。

自分でやり始めてから気づいた身に着けるべきスキルはなんですか?

インタビュアー顔写真

相手(お客様、スタッフ)の求めていることを先に実行できるスキルです。

人には教えたくないワークハックを教えてください

インタビュアー顔写真

無人販売のノウハウです。

仕事のために何か勉強していますか?

インタビュアー顔写真

結局一番重要なのは人なので、どの言葉を選べば人が気持ちよく働けるのかは勉強しています。

80/100本【人間関係】やりたいことを応援してくれる人

一番最初のお客さんメモリアルカスタマーを覚えていますか?

インタビュアー顔写真

すいません、覚えてないです。

忘れられないお客さんにまつわるヤバイ事件を教えてください

インタビュアー顔写真

酔っ払いが居座るなどはありましたが、事件性がある案件は過去にはないです。

今の仕事に対して、身近な人の反対はありましたか?

インタビュアー顔写真

1店舗目の立ち上げはほぼ全てに方にやめておけと言われました。

やり始めたとき、一番応援してくれたのは誰ですか?

インタビュアー顔写真

母です。

家族に相談した時に言われた最初の言葉は?(忘れられないひと言は?)

インタビュアー顔写真

光が見えるまで諦めずに進めと言われたのが印象に残っています。

まさかの相手に裏切られた経験を教えてください!

インタビュアー顔写真

裏切られたのも経営者の責任なので勉強になりました。

今の仕事を始めて、人間関係に変化はありましたか?

インタビュアー顔写真

経営者同士の繋がりが増えました。

やってしまった!仕事のパートナーとのトラブルってありましたか?

インタビュアー顔写真

細かいトラブルは日常茶飯事です。

交流会やコミュニティに参加していますか?

インタビュアー顔写真

コロナで減りましたが参加しています。

師と仰ぐ人はいますか?

インタビュアー顔写真

私の曽祖父です。

90/100本【ライフハック】仕事がはかどるマイツール

プライベートの時間はちゃんと取れていますか?

インタビュアー顔写真

今は新事業立ち上がりまだ半年なので、あまり時間をとることができません。

1日の睡眠時間はどれぐらい取れていますか?

インタビュアー顔写真

約5時間~6時間です。

会社員時代と今、睡眠時間は変わった?

インタビュアー顔写真

あまり変わりないです。

仕事以外の時間は何をして過ごしている?

インタビュアー顔写真

アマゾンプライムビデオやゴルフ練習などです。

人に教えたくない仕事の疲れを癒すとびきりのアイテムは?

インタビュアー顔写真

ユンケルですかね。

PC・スマホ以外で「これがなかったら仕事ができない」ものはなんですか?

インタビュアー顔写真

健康です。

健康のためにやってることはなんですか?

インタビュアー顔写真

筋トレです。

モーニングルーティン / ナイトルーティンを教えてください

インタビュアー顔写真

朝食は必ず取ります、夜は風呂上りにストレッチと筋トレははしています。

ワーケーションできるとしたらどこ?

インタビュアー顔写真

軽井沢もしくは暖かい場所がいいです。

パラレルワークの場合、副業に当てる時間は週どのくらいですか?

インタビュアー顔写真

10時間くらいです。

100/100本【パーソナル】私が私である理由

これメッチャ好き!だけど、一円にもならないなと思う趣味は?

インタビュアー顔写真

ゴルフは趣味ですが、一応お客様との絡みもあるのでお金にはなってるかと、、、

5年前に戻れるとしたら、同じ選択をしますか?

インタビュアー顔写真

どの選択肢を選んだとしても結果はそこまで変わらないと思います。

10年後も今の仕事をしていると思いますか?

インタビュアー顔写真

もちろんやっていると思います。

自分で仕事を始めて、涙が出るほどうれしかったことはなんですか?

インタビュアー顔写真

スタッフが同じ方向を向いて進み始めた瞬間です。

困ったときに頼れる存在は誰ですか?

インタビュアー顔写真

やはり家族ですかね。

一番信頼している人は誰ですか?

インタビュアー顔写真

家族です。

人生を変えた1冊を教えてください!

インタビュアー顔写真

ビジョナリーカンパニーです。

これからはじめる人への一言アドバイス

インタビュアー顔写真

事業を始める時反対意見の多いと思います、他人は本当に貴方の事を思って言っていない場合が経験上多くあります、周りの意見に流されてチャレンジすることを諦めないでください。

あなたが思う、理想の働き方は?

インタビュアー顔写真

不労所得と実働のバランスが取れた働き方が理想です。

「幸せ~!」って感じる瞬間は?

インタビュアー顔写真

卒業したスタッフが弊社で働いていた事が社会に出て役に立ったといわれた時です。

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